1) 2 mots sur la farine:

a) La transformation du blé en farine.

b) Types et composition de la farine.

2) Techniques de base:

a) Pétrissage.

b) Façonnage.

c) Fermentation du pain.

d) Mise au four.

e) Feuilletage.

f) Quelques "trucs" de boulangerie.

3) Recettes:

3-1) Boulangerie:

a) Pain blanc.

b) Pain de campagne.

c) Pain complet.

d) Pain de seigle.

e) Pain brié.

3-2) Viennoiserie et brioches:

a) Croissants.

b) Pains au chocolat.

c) Brioches.

d) Pains au lait.